Kaffee baut die Familie Borja schon sehr lange an, edler Spezialitätenkaffee begeistert Eduardo seit vielen Jahren. Auf den Fincas in der Region Santa Ana und an den Hängen des Vulkans Boqueron, der auch Quetzaltepec heißt, werden die alten Bourbon-Pflanzen weiter gepflegt, aber auch neue Varietäten angebaut. Regelmäßig identifiziert und separiert man die besten Lots und wendet unterschiedliche Aufbereitungsprozesse an, um die sehr gute Qualität immer weiter zu steigern. Die Auszeichnung mit dem Cup of Excellence im Jahr 2004 für Kaffee der Finca Pinar de Santiago belohnt und bestätigt die Arbeit von 'El Salvador Coffee'.
Seit mehr als 50 Jahren ist diese Finca im Besitz der Familie Borja. Die uralten Bourbons sind überwiegend noch erhalten. Die Finca zieht sich an den Hängen des Vulkans bis auf 1700m nach oben, wo der Weg zum Kraterrand zuerst durch das Lot 'El Cipresal' und dann durch naturbelassenen Wald führt. Ganz oben schweift der Blick weit ins Land und in das erloschene Kraterrund. Ein perfekter Ort für besonderen Kaffee.
Christine Huemer - Finca's Finest - info (at) fincasfinest.coffee
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