Apaneca-Llamatepec

Die Region liegt im Westen des Landes und umfasst die Departements Santa Ana, Sonsonate und Ahuachapan.

Anbauhöhe: 600 - 2.365m

Niederschlag/Jahr: 1.800 - 2.300 mm

Temperaturen: 12 - 29°C

Erntezeit: Oktober - April

Anbaufläche gesamt: 75.645 Hektar 

Von den rd. 9.360 Farmern sind 84% kleine Produzenten (< 7 Hektar) und 14% bis zu 70 Hektar. Nur 2% der Farmer bewirtschaften mehr als 70 Hektar.

Überwiegend werden die Varietäten Bourbon (>50%), Paca, Pacamara und Cuscatleco, Catuaí, Catimor und Catisic angebaut. 

Kaffee, der in dieser Region angebaut wird hat ein sehr ausgeglichenes Tassenprofil, sehr klar und süß, mit einer feinen zitronigen Säure, seidigem cremigen Körper und Geschmack nach tropischen Früchten, Karamell, Pfirsich und Honig.

Der Pacamara besticht durch milde Süße, ein schwungvolle Säure und Noten von Butter, Honig, Zeder und Früchten.  

El Bálsamo - Quetzaltepec

Die Region liegt im Süden des Landes, in den Departments Sonsonate (Osten), La Libertad, San Salvador und La Paz (Nordosten).

Anbauhöhe: 600 - 1.967m

Niederschlag/Jahr: 1.800 - 2.200 mm

Temperaturen: 13 - 31,5°C

Erntezeit: Oktober - März

Anbaufläche gesamt: 42.620 Hektar  

Von den ca. 3.975 Farmern sind 83% kleine  (< 7 Hektar), und 12% mittlere (bis zu 70 Hektar) und 5% große Produzenten.

Hier werden die folgenden Varietäten angebaut: Bourbon (52%), Pacas (22%), Pacamara, Cuscatleco, Catuaí und Catisic.

Kaffees aus dieser Region können sehr klar und sehr süß sein, mit der Säure von Zitrusfrüchten und Trauben. Rund, cremiger samtiger Körper mit nachklingenden Noten von Honig, Karamell, Früchten und Milchschokolade. 

Beim Pacamara dominieren florale Aromen, Orange, sehr süß und klar mit üppigem cremigen Körper, der klaren Säure von Mandarinen und einem langen Nachhall von Orangenblüten. Die Geschmacksnuancen reichen von Blüten über Minze zu Nelken.

Tecapa - Chinameca

Die Region liegt im Südosten des Landes und umfasst die Departements Usulutàn und San Miguel. 

Anbauhöhe: 600 - 2.139m

Niederschlag/Jahr: 1.900 - 2.100 mm

Temperaturen: 11 - 33°C

Erntezeit: Oktober - April

Anbaufläche gesamt: 17.345 Hektar  

Von den rd. 2.900 Farmern sind 88% kleine  (< 7 Hektar) und 11% mittlere Produzenten (bis zu 70 Hektar). Nur etwa 1% der Farmer bewirtschaftet mehr als 70 Hektar.

Die dominierenden Varietäten hier sind Bourbon (fast 70%) und Pacas (22%), aber es wird auch Pacamara, Cuscatleco, Catuaí, Catimor und Catisic angebaut.

Die Aromen von Kaffee, der in dieser Region angebaut wird, reichen von blumig über Karamell, Wein bis zu Kräutern und Vanille. Klar und süß mit lebhafter Säure, mittelcremigem Körper und Noten von Butter, Milchschokolade, Karamell, Orangen und einem langen Finish. 

Der Pacamara zeigt sehr balanciert Noten von Schokolade und braunen Zucker, eine betonte Säure und ein Finish von honigsüßen Äpfeln.

Chichontepec

Die Region liegt im südlichen Zentrum des Landes, in den Departements La Paz, San Vicente und Cuscatlàn.

Anbauhöhe: 600 - 2.181m

Niederschlag/Jahr: 1.800 - 2.300 mm

Temperaturen: 12 - 30,5°C

Erntezeit: Oktober - Februar

Anbaufläche gesamt: 7.160 Hektar  

Von den 2.120 Farmern sind 93,3% kleine  (< 7 Hektar) und 6,6% mittlere Produzenten (bis zu 70 Hektar). Größer als 70 Hektar sind nur 0,1% der Fincas.

Hier werden die folgenden Varietäten angebaut: Bourbon (72%), Pacas (7,5%), Pacamara, Cuscatleco und Catisic.

Ein Kaffee mit süßen Noten, zitroniger Säure, butterigem Körper. Noten von Orange über Pfirsich, Guave, Karamell und Schokolade, mit balancierten, angenehmem und anhaltendem Nachgeschmack.

Der Pacamara ist saftig, parfümiert und mit einem Finish von braunem Zucker. 

Cacahuatique

Die Region befindet sich im Nordosten von El Salvador, in den Departements Morazan und dem nördlichen Teil von San Miguel. 

Anbauhöhe: 600 - 1.663m

Niederschlag/Jahr: 1.800 - 2.100 mm

Temperaturen: 15,4 - 32°C

Erntezeit: Oktober - Februar

Anbaufläche gesamt: 5.220 Hektar  

Von den 1.019 Farmern sind 89% kleine  (< 7 Hektar) und 10,5% mittlere Produzenten (bis zu 70 Hektar). Nur etwa 0,5% der Farmer bewirtschaftet mehr als 70 Hektar.

Die dominierenden Varietäten hier sind Bourbon (fast 65%) und Pacas (21%), außerdem wird Pacamara, Cuscatleco, Catuaí und Caturra angebaut.

Kaffees aus dieser Region sind klar und süß, mit mäßig ausgeprägter Säure und Körper sowie floralen und beerigen Noten.

Pacamaras haben eine sehr fein ausgeprägte Säure von ausgesprochener Klarheit, die Süße von Zuckerrohr, Aroma und Geschmack von Jasmin, Orangenblüte und Blaubeere mit langem Finish.

Alotepec - Metapán

Die Region liegt im Nordwesten des Landes, in den Departements Santa Ana und Chalatenango. 

Anbauhöhe: 1.000 - 2.000m

Niederschlag/Jahr: 1.950 - 2.500 mm

Temperaturen: 10 - 32°C

Erntezeit: Oktober - März

Anbaufläche gesamt: 2.870 Hektar  

Von den 616 Farmern sind 93,3% kleine  (< 7 Hektar) und 6,5% mittlere Produzenten (bis zu 70 Hektar). Größer als 70 Hektar sind nur 0,2% der Fincas.

Hier werden die folgenden Varietäten angebaut: Pacas (50%), Bourbon (30%), Pacamara (15%), Cuscatleco, Catuaí, Catimor, Caturra und Catisic.

Kaffees aus dieser Region sind klar und balanciert mit milder Süße mittlerem Körper und Säure, verschiedene Noten von Schokolade, Zitrusfrüchten und Karamell. 

Das Aroma des Pacamara ist duftig, Jasmin, mit leuchtender feiner Säure und mittlerem Finish.