Jaime Ortiz
Seit die ersten Kaffeepflanzen nach El Salvador kamen ist Jaimes Familie im Kaffeeanbau tätig - jetzt in der fünften Generation.
Die Finca El Guayabo - ursprünglich viel größer - ist seit Ende des 19. Jahrhunderts in Familienbesitz und wurde nach dem Tod des Urgroßvaters auf die Kinder aufgeteilt. Jaime hat seinen Vater von klein auf auf die Finca begleitet und so entstand seine Liebe zu Fauna und Flora und natürlich zum Kaffee am Vulkan Santa Ana. Einige Jahre hat Jaime die Finca zusammen mit seinem Onkels bewirtschaftet, mit 20 Jahren übernahm er die Finca alleine und seit 2012 liegt der Focus auf Spezialitätenkaffee, auch mit Zertifizierung durch die Rainforest Alliance.
Auf dem nationalen Markt findet man den Kaffee unter der Marke Don Lorenzo Cafe Gourmet in ausgewählten Cafes und Restaurants.
Die Entscheidung für Kaffee von dieser Finca war nicht schwierig, die Auswahl aus all den tollen Kaffees ist jedes Jahr eine Herausforderung. Mein Favorit ist ein Bourbon honey. Jaime steckt so viel Herzblut in den Kaffee und alles was damit zusammenhängt und sein aussergewöhnliches Engagement spiegelt sich in der Qualität. Das Ergebnis ist eine sehr saubere Tasse, ausgeprägte Süße und Noten von Orange und Schokolade.
Finca El Guayabo
- Lage: Cantón Buenos Aires, Municipio Chalchuapa, Santa Ana
- GPS: 13°89'57.4''N 89°63'80.5''W
- Grösse: 7,5 manzanas (davon 7 manzanas mit Kaffeeanbau)
- Anbauhöhe bis 1.300m
- Boden: Lehm-Sand
- Temperaturen: 17-20°C
- Niederschlag/Jahr: 2.100 mm
- Schattenbäume: Ingas und weitere einheimische Waldbäume
- Varietäten: Bourbon, Pacas, Pacamara, Castillo, Maragogype
- Ernte: Dezember - Februar
- Aufbereitung: gewaschen, honey und natural
Christine Huemer - Finca's Finest - info (at) fincasfinest.coffee
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